|
من نحن
ما هي الفيتامينات وكيف تعمل؟ الدكتور رافت البابلي ما هي الفيتامينات وكيف تعمل؟ قابله للذوبان في الدهون مقابل الماء 13 فيتامين المكملات =============== الفيتامينات مركبات عضوية يحتاجها الناس بكميات صغيرة. يجب أن تأتي معظم الفيتامينات من الطعام لأن الجسم إما لا ينتجها أو ينتج القليل جدًا.
كل كائن حي له متطلبات فيتامين مختلفة. على سبيل المثال ، يحتاج البشر إلى الحصول على فيتامين سي من وجباتهم الغذائية - بينما يمكن للكلاب أن تنتج C فيتامين . ============
بالنسبة للبشر ، لا يتوفر D فيتامين بكميات كبيرة في الطعام. يصنع جسم الإنسان الفيتامين عند تعرضه لأشعة الشمس ، وهذا هو أفضل مصدرD لفيتامين تلعب الفيتامينات المختلفة أدوارًا مختلفة في الجسم ، ويحتاج الشخص كمية مختلفة من كل فيتامين للبقاء بصحة جيدة.
ماهية الفيتامينات ، وماذا تفعل ، والأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة للفيتامينات.
ما هي الفيتامينات؟ ========================= الفيتامينات هي مواد عضوية موجودة بكميات دقيقة في الأطعمة الطبيعية. قد يؤدي تناول القليل جدًا من أي فيتامين معين إلى زيادة خطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية. الفيتامين مركب عضوي مما يعني أنه يحتوي على الكربون. كما أنه من العناصر الغذائية الأساسية التي قد يحتاجها الجسم من الطعام.
13 فيتامين معترف بها. ========= فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء . نصف كلا النوعين أدناه: الفيتامينات التي تذوب في الدهون K,E,D,A الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. يخزن الجسم الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الأنسجة الدهنية والكبد ، ويمكن أن يبقى احتياطي هذه الفيتامينات في الجسم لأيام وأحيانًا شهور.
تساعد الدهون الغذائية الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون عبر الأمعاء.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا تبقى في الجسم لفترة طويلة ولا يمكن تخزينها. يخرجون من الجسم عن طريق البول. لهذا السبب ، يحتاج الناس إلى إمداد منتظم أكثر بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. C فيتامين وجميع B فيتامينات قابلة للذوبان في الماء.
A فيتامين الأسماء الكيميائية: الريتينول ، والشبكية ، و "الكاروتينات الأربعة" ، بما في ذلك بيتا كاروتين .
إنه قابل للذوبان في الدهون. الوظيفة: ضروري لصحة العين. النقص: قد يتسبب هذا في العمى الليلي وتلين القرنية ، مما يؤدي إلى جفاف الطبقة الأمامية الصافية من العين وتعكرها. المصادر الجيدة: تشمل الكبد وزيت كبد الحوت والجزر والبروكلي والبطاطا الحلوة والزبدة والسبانخ واليقطين والملفوف الأخضر وبعض أنواع الجبن والبيض والمشمش والشمام والبطيخ والحليب.
B1 فيتامين الاسم الكيميائي :thiamine. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: من الضروري إنتاج العديد من الإنزيمات التي تساعد على تكسير سكر الدم نقص: وهذا قد يسبب beriberi و متلازمة Wernicke-Korsakoff syndrome. المصادر تشمل الخميرة ، ولحم الخنزير ، والحبوب ، وبذور عباد الشمس ، و الأرز البني ، (وحبوب الجاودا رSecale cereale الكاملة )، والهليون ، و(اللفت الشلغم) ، والقرنبيط ، والبطاطس ، والبرتقال ، والكبد ، والبيض.
B2 فيتامين الاسم الكيميائي: riboflavin. . إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: ضروري لنمو وتطور خلايا الجسم ويساعد على استقلاب الطعام. النقص: تشمل الأعراض التهاب الشفتين وتشققات في الفم. المصادر الجيدة: تشمل الهليون والموز والبرسيمون والبامية والسلق والجبن القريش والحليب والزبادي واللحوم والبيض والأسماك والفاصوليا الخضراء.
B3 فيتامين الأسماء الكيميائية: niacin, niacinamide.. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: يحتاج الجسم إلى niacin لتنمو الخلايا وتعمل بشكل صحيح. النقص: تؤدي المستويات المنخفضة إلى مشكلة صحية تسمى pellagra ، والتي تسبب الإسهال وتغيرات الجلد واضطراب الأمعاء. المصادر الجيدة: تشمل الأمثلة الدجاج ولحم البقر والتونة والسلمون والحليب والبيض والطماطم والخضروات الورقية والبروكلي والجزر والمكسرات والبذور وجبنة التوفو والعدس.
B5 فيتامين الاسم الكيميائي : pantothenic acid. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: ضروري لإنتاج الطاقة والهرمونات. النقص: تشمل الأعراض تنمل أو "دبابيس وإبر". مصادر الغذاء : وتشمل اللحوم والحبوب الكاملة والبروكلي والأفوكادو والزبادي.
B6 فيتامين الأسماء الكيميائية:pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal.. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. النقص: المستويات المنخفضة قد تؤدي إلى فقر الدم واعتلال الأعصاب المحيطية . مصادر الغذاء: وتشمل الحمص ، لحم البقر ، الموز ، القرع ، والمكسرات.
B7 فيتامين الاسم الكيميائي: biotin.. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: تمكن الجسم من استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه يساهم في الكيراتين ، وهو بروتين هيكلي في الجلد والشعر والأظافر. النقص: المستويات المنخفضة قد تسبب التهاب الجلد أو التهاب الأمعاء. مصادر الغذاء: وتشمل صفار البيض والكبد والبروكلي والسبانخ والجبن.
B9 فيتامين الأسماء الكيميائية: folic acid, folinic acid. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظائف: إنه ضروري لصنع DNA و RNA. النقص: أثناء الحمل ، يمكن أن يؤثر ذلك على الجهاز العصبي للجنين. يوصي الأطباء بمكملات حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل. المصادرالغذاء: تشمل الخضار الورقية والبازلاء والبقوليات والكبد وبعض منتجات الحبوب المدعمة وبذور عباد الشمس. أيضا ، العديد من الفواكه لها كميات معتدلة.
B12 فيتامين الأسماء الكيميائية: cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: ضروري لصحة الجهاز العصبي. النقص: قد تؤدي المستويات المنخفضة إلى مشاكل عصبية وبعض أنواع فقر الدم. المصادر الغذاء: تشمل الأمثلة الأسماك والمحار واللحوم والدواجن والبيض والحليب ومنتجات الألبان الأخرى والحبوب المدعمة ومنتجات الصويا المدعمة والخميرة الغذائية المدعمة. قد يوصي الأطباء الأشخاص الذين يتبعون حمية نباتية بتناول مكملات B12 فيتامين .
C فيتامين الاسم الكيميائي: ascorbic acid. إنه قابل للذوبان في الماء. الوظيفة: يساهم في إنتاج الكولاجين والتئام الجروح وتكوين العظام. كما أنه يقوي الأوعية الدموية ، ويدعم جهاز المناعة ، ويساعد الجسم على امتصاص الحديد ، ويعمل كمضاد للأكسدة. النقص: قد يؤدي ذلك إلى الإسقربوط الذي يسبب نزيف اللثة وفقدان الأسنان وضعف نمو الأنسجة والتئام الجروح. مصادر الغذاء: تشمل الفاكهة والخضروات ، لكن الطبخ يدمر C فيتامين .
D فيتامين الأسماء الكيميائية: ergocalciferol, cholecalciferol.. إنه قابل للذوبان في الدهون. الوظيفة: ضروري للتمعدن الصحي للعظام. النقص: قد يسبب الكساح وتلين العظام . مصادر الغذاء: يؤدي التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية من الشمس أو مصادر أخرى إلى إنتاج الجسم D لفيتامين . تحتوي على الأسماك الدهنية والبيض وكبد البقر والفطر أيضًا
E فيتامين الأسماء الكيميائية: tocopherol, tocotrienol.. إنه قابل للذوبان في الدهون. الوظيفة: يساعد نشاطه المضاد للأكسدة على منع الإجهاد التأكسدي ، وهي مشكلة تزيد من خطر انتشار الالتهاب والأمراض المختلفة. النقص: نادر الحدوث ، ولكنه قد يسبب فقر الدم الانحلالي عند الأطفال حديثي الولادة. هذه الحالة تدمر خلايا الدم. مصادر الغذاء: تشمل زيت جنين القمح والكيوي واللوز والبيض والمكسرات والخضروات الورقية والزيوت النباتية.
K فيتامين الأسماء الكيميائية :phylloquinone, menaquinone. إنه قابل للذوبان في الدهون. الوظيفة: ضروري لتخثر الدم. النقص: قد تسبب المستويات المنخفضة قابلية غير عادية للنزيف . مصادر الغذاء: وتشمل : الناتو المصنوعة من فول الصويا ، والخضروات الورقية ، والقرع ، والتين ، والبقدونس. |